Der Klassiker zu Sauerkraut ist Riesling. Er hat eine schöne Säure, ist kräftig und besitzt eine schöne Frucht. Ebenfalls hervorragend eignet sich ein Chianti. Mit seiner rustikalen Würze, gleichzeitig aber ausgeprägten Frucht und seiner Jugendlichkeit ergänzt er «Sauerkraut mal anders» ausgezeichnet.
, 20.50 Franken
Die Tenuta di Capraia befindet sich im Herzen von Castellina in Chianti, welche sich ganz der Herstellung des Chianti Classico verschrieben hat. Der «Gallo Nero» (Schwarzer Hahn) auf dem Flaschenhals bürgt für die Qualität dieses Weins. Sein nobles Bouquet mit schwarzen Kirschen und Zwetschgenfrucht, fein untermalt von dezenten Karamelnoten sowie die typische, weiche Chianti-Aromatik mit roten Johannisbeeren, feinwürzig und gut eingepackter Säure, machen diesen bestens ausbalancierten Klassiker zu einem perfekten Begleiter zu diesem rustikalen Sandwich.
Renzo Schweri, 34, Mitinhaber und –gründer von , der grössten Online-Weinhandlung der Schweiz, empfiehlt in regelmässigen Abständen auserlesene Weine zu den Gourmetrezepten von Karin Messerli.
