Top-Rezept

Mixer-Mayonnaise

Redaktion: Karin Messerli; Foto: Daniel Valance
 

Schnell, einfach, lecker und vielseitig einsetzbar: Die Mixer-Mayo

Mayonnaise ca. 120 g

1 Ei, ganz, temperiert (nicht direkt aus dem Kühlschrank)
Meersalz
einige Tropfen Zitronen- oder Limesaft
wenig Senf
1-1,5 dl Öl, kalt gepresst, z.B. Sonnenblumen, Distel
 
Das Ei samt Eiweiss in einen hohen Mixbecher aufschlagen. Salz, Zitronen- oder Limesaft und Senf beifügen. Mit dem Stabmixer (mit Quirlscheibe) schaumig mischen. Öl erst tropfenweise, dann im Faden beifügen. Dabei weitermixen, bis die Mayonnaise bindet und die gewünschte Konsistenz bekommt. Für den Veggie Burger und das Open Sandwich reicht es, wenn die Mayonnaise flüssig ist.
 
Limes-Mayo
Limes gut waschen, Schale fein abreiben oder mit dem Zestenmesser abziehen. Mit zusätzlichem Limessaft unter die fertige Mayonnaise mischen.

Tipp
Die Mayonnaise gelingt auch von Hand gerührt oder im Mixbecher.
 
Haltbarkeit
1 Tag gut verschlossen im Kühlschrank.

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