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Ein Rezept zum Aufwärmen oder Abkühlen: Tomatensuppe

Redaktion: Karin Messerli; Foto: Daniel Valance; Artwork: Sarah Parsons

Ein Rezept zum Aufwärmen oder Abkühlen: Tomatensuppe

Suppen sind immer gut, egal ob warm oder kalt.

Für 2 Portionen
2 Schalotten, fein gehackt; 40–50 g getrocknete Tomaten; Olivenöl zum Dünsten; 8 dl Gemüsebouillon; 1 kleine Dose Kokosmilch (125 ml); getrockneter Oregano; einige Chiliflocken; Meersalz; wenig Ahornsirup und Balsamico

Zubereitung: Tomatensuppe

Schalotten und Tomaten im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Kokosmilch aufgiessen, 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Oregano, Chili, Salz und Ahornsirup abschmecken. 

 

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